Le régime méditerranéen a été déclaré patrimoine immatériel de l'humanité par l'UNESCO en 2010.
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Par ailleurs, le régime méditerranéen implique un ensemble de compétences, de connaissances, de pratiques et de traditions allant du paysage à la table, en passant par les cultures, la récolte, la pêche, la conservation, la transformation, la préparation et, surtout, la consommation des aliments. Le régime méditerranéen se caractérise par un modèle nutritionnel resté constant dans le temps et dans l'espace, composé principalement d'huile d'olive, de céréales, de fruits et légumes frais ou secs, d'une quantité modérée de poisson, de produits laitiers et de viande, ainsi que de nombreux condiments et épices, le tout accompagné de vin ou d'infusions, toujours dans le respect des croyances de chaque communauté.
Selon la Harvard Medical School, l'huile d'olive est la principale source de graisses du régime méditerranéen.
L'huile d'olive est le symbole traditionnel du régime méditerranéen, représentant la principale source de graisse. Les bienfaits pour la santé attribués à la consommation d’huile d’olive sont spécifiquement liés à l’huile d’olive extra vierge (EVOO), qui est considérée comme un aliment bioactif clé en raison de sa haute qualité nutritionnelle.
L'huile d'olive extra vierge contient des antioxydants et des vitamines telles que la vitamine K et la vitamine E, qui sont importantes pour la santé des vaisseaux sanguins et de notre système immunitaire. Il contient également des polyphénols qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Une consommation accrue d’huile d’olive extra vierge de 10 gr est associée à une réduction de 9% du risque de DT2.
La consommation d';huile d'olive prévient la maladie d'Alzheimer.
(Centre national d'information sur la biotechnologie)
Une consommation accrue d'huile d'olive extra vierge de 10 grammes réduit l'âge gestationnel des nourrissons de 41%, contribuant ainsi à la baisse de la morbidité et de la mortalité périnatales.
Une consommation accrue d'huile d'olive extra vierge de 10 grammes est associée à une mortalité coronarienne inférieure de 25% chez les femmes et de 19 % chez les hommes.
Une consommation accrue d'huile d'olive extra vierge de 10 gr diminue le risque de maladies cardiovasculaires et le risque de mortalité de 10 % et 7 %, respectivement.
Il a été démontré que la consommation d’huile d’olive améliore la santé des os.